幹豆腐肉餡卷，做法你學會了嗎？

幹豆腐肉餡卷是一道非常經典的小吃，在日常生活中深受人們的喜愛，但是如果覺得外面的不夠衛生，可以自己動手在家製作健康又好吃的幹豆腐肉餡卷。它的做法有很多種，人們可以在製作過程中根據自己的口味偏好加入一些調料，會讓做出來的幹豆腐肉餡卷更加香脆。有想要嘗試的朋友們可以動手學起來了。

一、做法一

1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。

2、再加入各種調料和濕澱粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）

3、拿出幹豆腐在中間切下，一分為二（看幹豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。

4. 把抹好肉餡的幹豆腐卷成卷，用牙籤紮幾個眼，便於成熟和不產生氣泡。

5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。

熏鍋內鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關火，再燜10秒鐘 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發幹發硬。

6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變幹。

7.涼了之後就可以切片吃了。

二、做法二

用料：豬肉餡300克、蛋清一個、豆腐皮一大張

調料：水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量 特色菜 熏幹豆腐肉卷做法：

1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；

2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；

3、將豆腐皮卷成卷，用牙籤紮幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘； 4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；

6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。