飄香雞肉火鍋，學著一起做

飄香雞肉火鍋是一道非常經典的菜，因味道美味可口而又營養價值高而深受人們的喜愛。 它的做法非常簡單而且易學，只要準備好所需要的食材和配料，再根據給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的飄香雞肉火鍋，有想學的朋友們可以試一試，相信一定可以做出令人讚歎不絕的飄香雞火鍋。

做法一

1、薑蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗淨，斬成7釐米長、2釐米寬的條，放湯鍋氽水撈起。3、青筍切成7釐米長、2釐米寬的條，洗淨，裝入火鍋盆待用。4、炒鍋置火上，下油加熱。放薑蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。

做法二

1、雞一隻，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽

2、蔥薑洗淨備用

3、準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根據家中所有香料自行調配

4、將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒

5、將蔥切大段，薑切大片備用

6、打開火，將鍋燒熱，放入食用油

7、將雞塊倒入鍋中翻炒

8、翻炒雞肉變色

9、加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻

10、放入蔥段和薑片

11、將大塊調料放入鍋中

12、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘

13、加入開水，水量的把握以用作菜肴和鍋底自行把握，如果僅用作菜肴，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水

14、將調料缸加入鍋中

15、沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮

16、選定壓力鍋雞鴨程式，保壓結束即可食用

三、烹飪技巧

1、雞雜和雞血，不放入鍋中煮，可在吃火鍋時當刷菜來刷。

2、香料就是我們的中藥料，可以根據體質不同選擇不同香料。