火鍋蘸料這樣調更好吃

常言道“無蘸料，不火鍋”，這也說明了蘸料在一頓火鍋的重要性，想要吃上最好吃的火鍋，蘸料起了關鍵性的作用。根據外部形態的不同，火鍋蘸料分為水性蘸醬、半固態蘸醬、固態佐料以及油性輔料這四種，人們可以根據自身的口味偏好在給出的蘸料調配方法之中進行選取，相信一定會有令你讚不絕口的一種。

一、火鍋蘸醬素材分類。

1、水性蘸醬：一般醬油，低鹽醬油，壽司醬油，蒸魚醬油，醋，湯底，碳酸性飲料。

2、半固態蘸醬：沙茶醬，麻醬，各式辣椒醬，郫縣豆瓣醬，韭菜花，腐乳。

3、固態佐料：新鮮蔥花，蒜末，香菜，新鮮指天椒，新鮮辣椒圈（辣度可略低於指天椒），白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，鹽，黑胡椒，白胡椒。

4、油性輔料：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油，以及其他一般油類。

二、十種經典蘸料調配方法

1、芝麻醬+蒜泥+麻油

速配：經典搭配，適合喜歡傳統口味的人

2、經典麻醬料

芝麻醬+生抽+麻油+糖+醋+蔥薑沫

速配：經典搭配，適用於各種葷素食材

3、蒜香蠔油料

蠔油+蒜泥+料酒+胡椒粉

速配：不吃辣的人，宜配沾羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、等活鮮主料。

4、鹹香腐乳汁料

紅腐乳+料酒+味精

速配：魚、蝦等原味海鮮

5、辣味素菜醬

芝麻醬／花生醬+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥薑末+麻油

速配：生菜、菠菜、菌菇等素材

6、紅油蒜泥料

辣醬+生抽+醋+蒜泥

速配：適合大眾口味，宜配腰、雞片等肉類，也可配各樣蔬菜

7、沙茶醬

辣椒圈+沙茶醬+醬油+蒜末+蔥花

速配：適合口味較重的人群，宜配清淡的湯底或者本身味道並不出眾的菜肴

8、薑汁保鮮醬

薑末+醋+白糖+生抽王+味精+油

速配：適配魚、蝦、蟹肉、海螺等原味海鮮

9、麻辣牛肉醬

辣椒醬+麻油+花生碎+牛肉醬

速配：麻辣鮮香，適用於給主料提香，可以考慮最後留出一些拌火鍋面

10、超麻辣蘸料

辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜