拔絲蘋果做法大全，拔絲蘋果的三種做法

蘋果是一種很多人都愛的食物。蘋果不僅水分多，口感脆，同時還有這豐富的營養元素，對人體有著極高的營養價值。蘋果不僅可以直接使用，還可以拿來做菜，拔絲蘋果，就是一道比較有名且廣受歡迎的菜肴。那麼，拔絲蘋果怎麼做呢？下面為大家介紹拔絲蘋果的三種做法。

做法一

原料:蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克(實耗75 克)。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。

過程：

1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。

2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。

3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。[1]

做法二

主料:蘋果兩個，芝麻10克

輔料:白糖200克，熟豬油或清油750克

製作步驟：

1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。

3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟;

4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動;

6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡;

7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。

做法三

基本調味料:糖150克

做法：

一、把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤。

二、半碗麵粉，加水，成稠糊狀(按蘋果量而定)

三、把蘋果塊放麵粉糊裡，讓麵粉糊全包住蘋果塊

四、鍋裡放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱

五、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行

六、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層麵粉糊糊

七、再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤

八、再在油裹裡倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀

九、倒出鍋裡的油，留著糖糊在鍋裡。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。(記住攪拌的時後，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了)待蘋果塊裹滿糖漿，即可出鍋裝盤。