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幹黃醬和黃豆醬有什麼區別?

經常下廚做菜的人,平時都會準備一些醬,這樣可以幫助做出色香味俱全的美食,而現在的醬的種類有很多,相信大家都聽說過幹黃醬和黃豆醬,可能很多人會把這兩種將搞混淆,其實是不一樣的,比如兩種醬吃起來的味道就不一樣,製作的過程也不同,具體有下列這些區別。

第一、幹黃醬和黃豆醬的外觀區別

幹黃醬和黃豆醬的區別主要表現在它們的外觀上,幹黃醬多是乾燥的固體,而且它質地比較純淨,完全看不到其他雜質,而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物,它從外觀上就能看出很多豆瓣存在,這就是他們之間明顯的區別。

第二、幹黃醬和黃豆醬的吃法區別

幹黃醬和黃豆醬在吃飯上也存在明顯區別,幹黃醬平時想吃的時候必須加清水,把它稀釋以後再吃,而黃豆醬則可以直接吃,另外幹黃醬多用於一些肉類食材的醃制,用它當調味料的時候比較多,而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬,是人們吃炸醬麵的主要配料。

第三、幹黃醬和黃豆醬的色澤區別

幹黃醬和黃豆醬在色澤上也存在明顯區別,品質好的黃豆醬多呈棕褐色,鮮豔而有光澤,粘度適中,鹹甜可口。而幹黃醬多是以固體的形狀存在,它的外表為紅黃色,和甜香味,而且怎麼保存也不會變黑,用手把它掰斷以後可以看到白茬,內紅而且質地結實,有誘人的醬香味。

第四、幹黃醬和黃豆醬的加工方式不同

幹黃醬和黃豆醬的主要材料雖然都是黃豆,但是它們的加工方式不同,幹黃醬在加工時需要把黃豆炒熟以後研成細末狀,再經過發酵調製而成,他全程除了食用鹽以外,幾乎沒有其他材料加入,而黃豆醬則不同,他雖然也是把黃豆發酵以後製成的一種醬料,但它在加工過程中會加入大量的香料,使得做好以後的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。