炸黃豆怎樣炸吃起來才脆？

現在很多人出現了高膽固醇，為了解決這個問題，要學會合理調整飲食，今天推薦大家可以多吃黃豆，黃豆裡面含有亞油酸和亞麻酸，補充這兩種物質的話，不僅可以幫助降低膽固醇，還能夠補充人體所需要的脂肪酸，這樣可以有效預防心血管疾病，因此今天教大家炸黃豆來吃，具體炸黃豆的步驟如下。

第一、黃豆怎樣炸更酥？

把黃撿乾淨，放在清水中浸泡大約24個小時，等黃豆全部浸泡透了為止，把黃豆從中間分開，如果是平的就說明已經泡透了。如圖

把黃豆放在清水中加熱，把黃豆煮熟，如圖。大約需要二十分鐘。

然後取出空乾淨水分，待用。

把沙拉油加熱，加熱溫度一般到120度的時候開始下鍋，如果溫度過低下鍋的時候會出現油冒鍋的現象，很危險，所以溫度要稍一點，也不能太高，如果過高，黃豆炸出來裡生外糊。如圖

黃豆下鍋後不斷攪拌，如圖，等到黃豆浮起，說明已經快炸好了。等到黃豆變成淡黃色，這時就要出鍋了。如圖

黃豆出鍋後要攤開冷卻，

這樣炸出的黃豆口感謝酥，香，顏色金黃。

第二、酥炸黃豆

1.黃豆泡了4個小時

2.控幹水分

3.將控幹水分的黃豆倒入涼炒鍋裡

4.倒入沒過黃豆的花生油

5.小火加熱

6.開始炸黃豆

7.不時的翻一下，讓所有的黃豆受熱均勻

8.炸至黃豆都浮起來即可撈出

9.撈出的黃豆放在吸油紙上鋪開

10.趁熱撒上孜然粉

11.拌勻之後攤開放涼即可食用

第三、炸黃豆怎麼炸得脆

黃豆浸泡後放到油鍋裡炸，除了費點時間，基本沒有什麼難度，這樣炸好後的黃豆酥脆好吃。根據黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和幹香兩種口感。

炸黃豆

炸黃豆步驟一：浸泡黃豆

幹黃豆放進冷水浸泡一夜，至黃豆充分泡脹為幹黃豆的3倍左右大，撈出瀝幹。提示：浸泡黃豆的水為幹黃豆的1-2倍，黃豆浸泡後營養更易被人體吸收。

炸黃豆步驟二：煮黃豆

鍋裡加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個幹紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝幹後放於盤中，並加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。

炸黃豆步驟三：炒黃豆

炒鍋燒熱後放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的劈啪聲，表面呈火色時立即關火。

把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。