芥末的功效禁忌

對於芥末相信很多人都不習慣那個味道，沾著生魚片一口吃下去，那股辛辣的嗆勁一股腦的沖到頭頂，讓人有點難受也有點舒服，為什麼生吃海鮮會配芥末一起了，這是因為它能有效的對付大腸桿菌和其他的病菌。當然對於芥末也不是人人都能適合吃的，孕婦、腸胃有問題的人最好就要不吃或是少吃了，下面就來說一說芥末的功效和禁忌。

芥末的功效：

1、芥末開胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功，可增進食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通過食用芥末來增強食欲。

2、芥末殺菌

芥末中的嗆人氣味來源於芥子油，是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。

3、芥末解毒

芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、輔療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

4、芥末美容養顏

芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

5、芥末護齒抗癌

芥末中的異硫氰酸鹽不但對齲齒有預防作用，而且有抑制健康細胞癌變和抑制腫瘤細胞增殖的作用。

芥末的食用禁忌：

1、由於芥末過於辛辣，容易導致眼疾患者的不適，故不宜一次食用過多;

2、胃炎及消化道潰瘍思考不宜食用;

3、芥末易引致流淚，眼睛患炎症音不宜食用;

4、芥末刺激性較強.飲酒後不宜食用。

5、烹調時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。

6、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

7、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食;眼睛有炎症者不宜食用，每次少許，以免傷胃。

8、我們在生活中見到的基本都是芥末粉或者是芥末醬等等，它的評價標準是色正無雜質。但是芥末不適合長時間存放，而且要密封保存，還要避開陽光的照射，一般情況下，保存的時間大概是六個月，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。