肘子燉菜怎麼做好吃還有營養

肘子是我們子啊生活中非常熟悉的一個食材，肘子分為前肘和後肘，一般人們都喜歡買前肘，因為前肘皮厚，膠原蛋白含量方法，筋多，吃起來的就非常的有嚼勁。肘子燉菜的主要食材是豬肘，圓白菜和粉條，在加一些其他的食材，經過烹飪之後，味道鮮美，吃起來不油膩，還營養豐富。

主料：

豬肘(500克) 、圓白菜(250克)、粉條(100克)

輔料：

胡蘿蔔(30克)、芹菜(30克)

調料：

醬油(10克)、鹽(8克)、味精(5克) 、花椒(5克)、 大蔥(10克) 、薑(5克)、糖色(25克) 、植物油(25克)

製作步驟：

1.將豬肘子刮洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；換水煮至八分熟，將皮面擦乾，抹上一層糖色，放入九成熱的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾涼後切成塊（2釐米見方）；蔥切段、薑切片；粉條放水內泡軟洗淨；花椒放碗內加水泡出花椒水待用；

2.白菜心洗淨，撕成大塊；胡蘿蔔切成菱形片；芹菜切成段；鍋內放入底油燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯750克，加醬油、精鹽、花椒水，放入豬肘子燉20分鐘；依次加入水髮粉條，白菜心，胡蘿蔔片，最後加芹菜段，撒入味精即可。

營養價值：

豬肘：

豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

圓白菜：

圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因數，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。

粉條：

粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。