怎麼讓黃豆出豆芽呢？

在平常的生活中，豆芽是人們經常吃的食物，大家都知道，可以發豆芽的豆類有好幾種，不過人們使用得最多的是黃豆芽，黃豆芽有很多優點，首先是營養非常豐富，比如含有蛋白質和豐富的維生素等等，除此之外，使用黃豆發芽的過程方法比較簡單，比如下列這些措施就可以讓讓黃豆出芽。

第一、黃豆芽自製

方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：

①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。

⑤當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

第二、無根豆芽自製

方法>將純淨的大粒黃豆放在溫水中浸泡6～7小時，待黃豆脹開後，放入布袋裡，置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中，可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後，每過4小時，把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液裡浸泡30秒，經常在布袋上灑些水，連續4天，可使發出的豆芽肥胖無根。

先把黃豆用水泡大。然後再將泡好的黃豆放在一個能漏水的網筐裡，把網筐放在盆裡。在上面蓋上濕紗布，每天在上面淋水保持濕度。

第三、豆芽培育技術

①選豆：選發芽率高、發芽勢好的新豆，過篩洗淨。

②浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，並上下翻動數次使之均勻。8-12小時後種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。

③裝桶培育：季節性生產多用木桶，長年生產多用缸或水泥槽。容器底部需置適當大小排水孔。每1kg黃豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦乾瀑曬。裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒，然後在3-5分鐘內排盡。培育溫度為25℃左右。桶面用清潔麻布遮光，有利於保溫、保濕和調節氣體。整個培育過程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg黃豆可生產8kg豆芽。工具須清洗和滅菌，防止病菌侵染引起豆芽腐爛。