糖醋裡脊簡單做法是什麼?

糖醋裡脊是屬於一道傳統名菜，是用豬裡脊肉和多種配料所製作而成，味道酸甜可口，食用後可以讓人開胃，隨著現實社會的飲食水準提高，糖醋裡脊也被經過改良，味道口感更佳，裡脊肉質滑嫩，加上糖醋的口味可以使整道菜變的色香味俱全，做法也非常簡單，也很適合家常食用。

糖醋裡脊

材料

豬裡脊肉250克。白糖25克，麵粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克(約耗50克)，精鹽1克

做法

1、裡脊肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。

2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。

4、待油溫升至七成熱(約175℃)時，複炸1分鐘，1撈出瀝油。

5、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋。

6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

家常做法

食材

主料：裡脊肉250克，食用油500克(實耗50克)

輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法

1、雞蛋打入 碗內;

2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻;

3、蔥、薑洗淨切末;

4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、薑、澱粉、高湯兌成芡汁;

5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;

6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

口感

甜酸可口， 外焦裡嫩,口齒留香，回味無窮。

其他做法

食材

主料

豬肉200g

輔料

油適量、鹽適量、芝麻適量、蕃茄醬適量、糖適量、二鍋頭適量、白醋適量、雞蛋適量

步驟

1、把裡脊洗淨切好。

2、把二鍋頭加入蛋清中。

3、加入鹽，拌勻。

4、將肉放入醃15分鐘。

5、把裡脊肉裹上澱粉。

6、拍去多餘的澱粉。

7、鍋中倒入油。

8、油熱後把裹好的肉放入鍋中炸。

9、瀝油，把裡脊肉放涼。

10、再炸一次。

11、把炸過的裡脊肉瀝油。

12、將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。

13、放入肉。

14、撒入芝麻即可享用。

經典做法

食材準備

主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬。

輔料：菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許。

調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。

烹飪方法

1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條;

2、給裡脊肉掛麵糊(1)將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀;(2)將料酒，雞蛋和適量的麵粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。(3)將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起;

3、油炸裡脊肉條(1)打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裡到上油，讓油能剛好蓋過裡脊肉即可;(2) 此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋裡是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦裡生;(3)再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆;

4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將薑和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅發香發亮;

5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可;

6、.將事先準備 好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋裡脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋裡脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋裡脊就做好了。