女人滋補身體的燉品，剖析其中的食譜大全

女人身體需要滋補，只有多滋補才能保證身體健康，滋補藥從食物開始，多吃一些燉煮的燉品，比較常見的是用各種肉食加上蔬菜燉煮，既能保證湯羹的美味，又是很營養的食物，因為人在喝湯的時候身體可以更好的吸收，燉品方面可以選擇苦瓜，黃酒，楓鬥為主，也可以搭配一些肉類。

楓鬥苦瓜鮮蚌湯

原料：蚌肉400克，楓鬥5克，苦瓜50克，薑2片，黃酒4克，清湯200毫升，精鹽 2 克。

制法：

1、蚌肉切片，汆水後洗淨血水，用清水煮3小時至七成熟後，放入盅內。

2、苦瓜去囊，切片，與洗淨的藥材、薑、黃酒和清湯一起注入盅內，加蓋，上籠燉1小時後，加精鹽調味即成。

1、胃潰瘍患者、婦女生理期間，不宜食用。

2、蚌肉肉很老，最好用高壓力鍋壓1小時，肉熟後再處理。營養看臺：本品中的蚌肉，富含高蛋白，且具有清熱解毒的功效，苦瓜是蔬菜中維生素C含量非常豐富的一種，並具有一定的降血糖的功效，加之楓鬥的生津止渴功效，從而起到清熱除煩、降壓、利尿、解頭痛的功效。

適合人群：適用陰虛火旺、肝火頭痛的人群。

白術黨參燉牛腱

原料：牛腱150克，白術2克，黨參3克，白扁豆25克，薑2片，黃酒3克，牛肉粉2克，牛肉清湯200毫升，精鹽2克。

制法：

1、牛腱切塊，汆水後洗淨血水，放入盅內。

2、藥材洗淨，與薑片、黃酒、牛肉粉和牛肉清湯一起注入盅內，加蓋，上籠蒸燉2。5小時，加精鹽調味即成。

名廚指點：

1、牛肉粉和牛肉清湯大型調料市場有售，家庭中烹調缺此調料，可用雞粉代之，味道稍差點。

2、白扁豆可以先用涼水泡軟，再進蒸廂燉制。營養看臺：

本品選擇了植物性食物中營養價值較高的白扁豆，又選擇了營養豐富的牛腱，葷素搭配，營養合理，還能較好的起到蛋白質互補的作用。黨參與白術兼屬補氣類藥材，可以達到補中益氣，補脾健脾、燥濕和中的功效。適合人群：

凡是脾胃氣虛，食少便溏、腹脹體倦的人群可選擇本品進行調理。

歸芪燉魚肚

原料：黃魚肚200克，當歸5克，黃芪3克，薑2片，黃酒3克，蔥薑汁2克，精鹽2克，高湯200毫升。

制法：

1、油發黃魚肚泡軟後切塊，加蔥姜汁汆水後漂洗，放入盅內。

2、藥材洗淨，與薑片、黃酒、高湯注入盅內，加蓋，上籠蒸燉1小時，加精鹽調味即成。名廚指點：此湯需用高湯，因為魚肚，魚翅等高檔海幹製品本身沒有鮮道，否則口味欠佳。營養看臺：

中醫認為黃魚肚具有補腎益精、補氣和血、潤肺健脾等功效，對肺結核、胃癌、食道癌等症具有輔助治療作用。除保健功效外，還能提供人體較多的蛋白質以及鈣等營養素。輔以黃芪和當歸，起到了活血化淤、理氣止痛、增強抵抗力的作用，為滋補佳品。

適合人群：

身體虛弱、氣血不足的人群。

如何油發黃魚肚？

質厚者水發、油發均可。質薄瘦小者宜油發，不宜水發。油發：即鍋放火上，添油大半鍋，油熱一成，將魚肚放入，慢小火捂軟，移開再放大油鍋內，6成油溫下鍋，用勺壓住，文火浸炸。

見魚肚起泡翻過來炸；

如油溫升高，可將鍋端下；油溫下降後，再端上火，反復頓火。炸制時間的長短，可根據魚肚的品質而定。質厚的炸制的時間稍長，質薄的炸制的時間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。

魚肚炸透的標準是：

鍋內的油不翻花，魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發回軟，然後撈出，擠去水分。也可用少量的堿稀釋，洗去油膩，涼水漂透，堿味，每天換水兩次。水發：用溫水將魚肚洗淨，放鍋內加冷水燒開，燜兩個小時後，用布將魚肚擦一遍，換開水繼續燜泡。每次換水時，先將魚肚用冷水洗一下，再用熱水燜，發透為止。發制魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。