紅菜頭功效作用有哪些

紅菜頭這種蔬菜看起來是非常有食欲的，因為這種菜根部都是紅色的，十分的鮮豔，如果是在烹飪過後的話就會讓營養價值變得更好的，而且它的當中是包含有非常多的糖分，這種營養物質正是人們身體當中所缺少的，所以說攝入後可以達到營養均衡的效果，而且還可以有保護肝臟的作用，避免肝臟受到一些非常不好的傷害。

主要價值

保健功能

據報導，根甜菜含較多的糖分，能在肝內合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。

根甜菜還含有特殊成分--甜菜堿，其能提供甲基製造膽鹼，膽鹼是合成磷脂的主要原料，能促進肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。可見，根甜菜治療肝病有其獨特功效。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒，有補脾健胃、益氣養血、強壯身體的作用。

營養成分

根甜菜的肉質根富含糖分和礦物質，肉質脆嫩，略帶甜味，而且有鮮豔的顏色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質1.5g，糖類8～15g，脂肪0.1g，纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅0.3mg，鉀354.6mg。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營養物質.

食用方法

可食中位為其肥大的肉質根。含纖維少，質地緻密柔嫩，適於煮食或炒食。可配牛肉同炒，或作湯料，也可涼 根甜菜拌。其顏色豔麗，可誘人食欲。

療效

根甜菜具有藥用價值，有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能。

根甜菜食用方便，可生食、熟食，也可加工成罐頭，是西餐中重要的配菜。

根甜菜的休眠狀態，以減少根體營養消耗和安全通過春化階段，為來年採種打好基礎。窖藏期間的適宜溫度是0℃～2℃，適宜的濕度為85%～95%，如果窖溫過高，輕則種根發芽過長，消耗養分，重則腐爛變質，造成嚴重損失；窖溫過低，種根易受凍，腐爛變質。現介紹幾種實用的甜菜貯藏方式：臨時貯藏