麻籽菜功效作用與食療價值

麻子菜也就是馬莧菜，是比較常見的一種野菜，它的生命力比較頑強，又被稱為長壽菜，有一定的保健身體和治療疾病的作用，它的蛋白質含量非常的豐富，具有多種維生素和礦物質，在保健身體，預防疾病方面的效果都很好，有不錯的食療功效，可以做馬齒莧芡實瘦肉粥等。

麻子菜的功效與作用

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2、3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵巨1、5毫克,胡蘿蔔素2、23毫克,維生素B10、03毫克,維生素B20.11毫克,維生素PP0.7毫克,維生素C23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

麻子菜的製作技巧

首先將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗乾淨;接著將馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內過涼待用,以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油並調勻待用;然後將過涼的馬齒莧撈出,瀝幹水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可

食療價值

⑴馬齒莧芡實瘦肉湯

馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗淨，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗淨。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入淨鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。

該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用於濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於濕熱泄瀉、痢疾等。

⑵糖醋馬齒莧

馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗淨後，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻後即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2、第3個療程，可間隔半月再服。該品有驅蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。

⑶馬齒莧炒雞蛋

馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗淨，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗淨，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。