隔夜米飯別丟掉，教你特色炒飯食譜大全

平時米飯做的多總是剩下，剩下的米飯不及時吃掉很容易壞，但是剩下的米飯非常的乾淨，怎樣吃都是味道不好的，其實剩的米飯不用擔心解決問題，可以做特色炒飯，三色黃金炒飯，咖喱炒飯，這些都是比較具有特色的，既改變傳統蛋炒飯中的味道，又能保證每天可以吃到不同口味的炒飯。

三色黃金炒飯

材料

調料：花生油，精鹽

食材：雞蛋1個，隔夜飯少許，胡蘿蔔少許，萵筍少許，蔥花少許

做法

1、把胡蘿蔔、萵筍切正方小丁。

2、油鍋爆炒胡蘿蔔、萵筍丁變色後立馬撈起備用。

3、鍋內放入少許油，把米飯煸炒香，加入少許食鹽，這時關火打入一個雞蛋，並且攪拌均勻，然後開火並不斷翻炒。

4、蛋液幹了米飯散開之後轉小火炒香，當米飯金黃金黃滴，蠢蠢欲動的時候就ok了。

5、加入之前炒好的胡蘿蔔和萵筍，翻炒。

6、撒上蔥花起鍋。金黃的香噴噴的炒飯就做好啦！烹飪雞蛋拒絕味精、拒絕醬油！！

咖喱炒飯

材料

米飯 1碗（約300g）

大蒜 1瓣

洋蔥 1/3個（約20g）

番茄 1個

豌豆仁 30g

蝦仁 100g

咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g）

辣椒粉 1/3茶匙（2g）

油 1湯匙（15ml）

雞蛋 1枚

香蔥 1棵

做法

1.大蒜剁碎。洋蔥剝去外皮，切成碎末。番茄洗淨，對半切成4瓣，去除內芯，將番茄肉切成1cm見方的小丁。香蔥洗淨，切碎。

2.雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液待用。

3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到稍稍溫熱）將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液開始凝固，再用鍋鏟不停攪炒，將雞蛋炒成均勻的小碎片，盛出待用。

4.炒鍋中留底油燒熱後放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味，將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。

5.米飯、鹽、咖喱粉和辣椒粉放入鍋中，將火力轉至最小，然後用鍋鏟不停翻炒，將米飯壓碎成均勻的顆粒。

6.最後把炒好的雞蛋碎放入鍋中，同其他材料翻炒至均勻，再撒入香蔥碎即可。