芥茉有什麼功效和作用？

芥末具有強烈的刺激性，尤其是吃起來味道非常強烈，所以大家平時都不會吃芥末，實際上，芥末具有很多功效，比如現在很多人患有關節炎，經常會出現關節疼痛，這時候可以使用芥末來止痛，除此之外，出現輕微感冒症狀的時候，可以聞芥末，有很好的緩解作用，除此之外，芥茉還有很多大家想不到的作用和功效。

第一、芥末的功效與作用

1、解毒除臭

芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。另外，芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。

2、增強食欲

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液迴圈也有不錯的幫助作用。

3、治療風濕

芥末可用來治療風濕性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹；與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

4、減少血液黏稠度

芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

5、美容養生

芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

第二、芥末的製作技巧

調製芥末粉的方法：

有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調開，再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發酵，4-5小時後即可出香辣味，並且食用。

當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

第三、芥末的保存方法

常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。