炸餃子的步驟和注意事項

相信許多人吃過炸餃子的酥脆和香甜了之後都忘不掉那酥酥的口感，炸餃子的關鍵在於火候的控制，太小的火候容易表皮鬆開，餡料漏出來；火候太大了之後，又容易炸出來的餃子口感欠佳。炸餃子想要做出來完美的，要從麵粉、餡料、火候三個因素出發。接下來，讓我們看一下具體的步驟和注意事項吧。

不能選擇自發麵粉（麵粉包裝袋中都有注明）的原因：

在加工時去除了小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮制粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過添加富含營養的營養膨松劑，預混而成的高檔家庭必備產品；其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花卷，豆沙包炸油條，即適合製作發酵類產品。但自髮粉因其自身特點，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對麵筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。

那用什麼粉比較好呢？

那就是中筋麵粉。中筋麵粉（麵粉包裝袋中都有注明），指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。

那麼準備好餃子皮材料，就開始揉面啦！

END

揉面注意事項：

千萬不要加水的時候把你可愛的小手放入麵粉中，一定會成為一團粉手。所以呢，要用到筷子啦，一雙筷子不夠就兩雙，在麵粉中團子中央加少許水，不要加多，寧可多次少水。

各種各樣餃子的做法及注意事項

用筷子攪拌，水如果太多就繼續加粉加粉加粉，等到看到一團輪廓之後，再用你可愛的小手進行揉捏。看到麵粉成團且長得不錯的時候，拿出保鮮膜，靜靜的等著它蘇醒咯。

這個時候你也千萬別閑著，餃子餡還沒有做好呢。

餃子餡的製作：

準備材料：

胡蘿蔔：半根；包菜：一顆；雞蛋：一個；榨菜：1/3包（小包的）

；肉：半斤左右（超市里就讓剁碎了�老闆要包餃子用的）

家裡的菜就這麼些了，這些就隨個人喜號啦

調料：蔥薑蒜、花椒粉、孜然粉、醋（一丟丟）、醬油、鹽、芝麻油、撈拌汁

剁碎剁碎剁碎攪拌攪拌攪拌，記得加少量清水（千萬不要多不然非常容易糊）

餃子陷完工，靜待40分鐘的麵粉蘇醒。

製作面皮：

麵團子蘇醒，將蘇醒的麵團子切成四塊，再分別撮成條，切成一個個小團子，記得面板上一定要再撒一些麵粉，不然很容易粘住喲。

再用擀麵杖擀成小餅子，擀麵杖如果沒有的話什麼保鮮膜之類的圓圓的都可以替代啦～

最後就是包餃子，隨意發揮啦，圓的扁的都行（如何包各種形狀餃子的教程可以看我的相關教程）

包好的餃子放進冰箱，蒸的煮的炸的都可以喲。

注意事項

配上美味的水果，美好的一天開啟咯！