紅薯莖有什麼功效作用

紅薯是一種非常好吃的食物，市面上也有很多賣烤紅薯的攤販，紅薯對我們的身體健康也有一定幫助。其實紅薯莖也是一種非常不錯的食物選擇，適當的吃一些紅薯莖可以補充身體各種營養元素，可以增強抵抗疾病能力，免疫系統功能也可以變得更強，它裡面含有的營養物質非常豐富，所以在日常生活裡面大家就可以適當的吃一些。

增強免疫力

紅薯莖葉有著增強免疫力和提高抗病能力的作用，同時它還有促進新陳代謝和抗氧化的作用，經常食用有著很好的抗衰老效果，另外它還有一定的藥用價值，能夠起到利尿的效果，對膀胱炎，尿道炎等有著很好的調養效果，下次再吃紅薯時，不妨也食用它的莖。

地瓜莖的營養價值

據化驗分析：地瓜莖尖粗蛋白質量為幹重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。

涼拌地瓜莖

材料：地瓜葉莖一把，橄欖油一勺，剁椒醬、鹽、雞精適量，大蒜三瓣，白糖少許，做法：地瓜葉莖一把，除去紅薯葉子，剝去地瓜葉莖外的表皮，入沸水中撈一下，放入冷開水中過一下，控幹水分。然後切成小段，倒入一小勺的橄欖油，加入自製的剁椒醬，大蒜碎、少許的白糖，適量的鹽、雞精拌勻即可。

地瓜莖焗蛋塊

材料：雞蛋5個，食鹽、醬油、蔥、澱粉、調和油，做法：地瓜葉，用手撕去莖幹的一層薄皮;紅薯莖切碎;雞蛋打入碗中加適量的鹽，發散備用;再把切碎的紅薯莖倒入蛋液中，拌均;煎鍋下油燒熱，倒入蛋液;蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜;調適量澱粉水，蔥切成蔥花備用;把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然後翻面;淋入醬油，煮半分鐘;倒入澱粉水，撒入蔥花，煮至收汁即可。