大蒜酵素有什麼功效

大蒜酵素大家都是很清楚的，很多家長們如果是害怕自己的孩子成長發育不好的話就可以用這種藥材來給他們補身體的，而且這種藥材也確實可以在一定程度上面可以達到相應的功效，可以促進胃腸的消化，清理掉胃腸道當中所包含的毒素，甚至是對於人們的大腦當中也有滋補的作用，可以很好的提高大腦本身的活力，防止疲憊。

大蒜的古名叫“葫”，又稱葫蒜，一般分為紫皮，白皮二種。大蒜中有一群含“硫”的化合物，其中包括蒜氨基酸和蒜酶這二種有效物質。蒜氨基酸和蒜酶各自靜靜地待在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會相互接觸，從而形成一種沒有顏色的液體-----大蒜素。大蒜素也是酵素的一種，常用於酵素成品中。

醫學家分析認為，供應大腦的能量，單純有葡萄糖而沒有足夠的維生素B₁，葡萄糖就無法轉變為能量，會造成糖代謝產生的酸性物質在腦內堆積，影響大腦的功能。大蒜有助人體對維生素B₁的吸收，因為維生素B₁和大蒜的蒜素相結合，體內便產生蒜硫胺素，能100%為人體吸收，而單獨服用維生素B₁，卻僅有50%被吸收。

在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，這樣既可以解腥去異味，又能達到事半功倍的營養效果。蒜硫胺素不僅具有緩解人體疲勞的作用，還能促使人體從食物中攝取的葡萄糖在細胞中不斷分解、燃燒，進而轉化為能量。蒜硫胺素就像是發電機一樣，能給人體不斷“充電”，保持活力。

採用傳統發酵工藝常溫自然發酵，完整分離大蒜體本身純天然的酵素及天然小分子營養成分，活化免疫細胞、提升機體免疫力、抗炎抗菌、祛除疲勞感、增強體力、防止心血管疾病、改善性功能方面有神奇的功效。高效萃取獲得大量的微量元素和氨基酸等營養物質，在抗氧化、均衡營養補充、促進機體代謝所需等方面都有廣泛的運用，系天然的營養補給品。發酵後的大蒜精華，其辛辣味大大降低，更能讓多數人接受。

瘦肉中含有豐富的維生素B₁，但維生素B₁並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。蒜氨酸存在於大蒜中，研碎的大蒜由於蒜氨酸酶的作用而生成蒜素。肉中的維生素B₁和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B₁的含量。而且，蒜硫胺素還能延長維生素B₁在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

大蒜素遇熱會失去40%以上的藥理作用，大蒜生食效用更加，但是很多人生食無法接受大蒜的辛辣味，多數人都是用於烹飪，浪費了大蒜本身的營養。為了發揮大蒜的營養價值。