豆腐這樣做，簡單又好吃

豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口而且營養價值很高。它的做法有很多種，最家常的有過橋豆腐、宮保豆腐、番茄燉豆腐、老乾媽燒豆腐、燒油豆腐、蝦蓉蒸豆腐等，每種做法不僅好吃而且非常簡單易學，想要學習的朋友們可以試一試，相信一定可以做出好吃的家常豆腐。

一、過橋豆腐

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：

1準備好的辣醬

2豆腐切塊 雞蛋打好

3將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

4蒸好的豆腐雞蛋

5蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

6澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

二、宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

1花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。3倒入一湯匙料酒。

4倒入少許香醋（1/2湯匙）

5倒入1/2湯匙香油。

6調入適量精鹽。

7挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8豆腐切成1釐米見方的小丁。

9鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13倒入薑末、蔥段，炒香。

14倒入調好的味汁，炒勻。

15倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

16倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

三、番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

做法：

1準備好所有的食材。

2青豆開水煮至3分鐘過涼。

3番茄炒燙去皮。

4豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6再放入青豆繼續翻炒。

7加入鹽，糖。

8然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9加入蠔油調味。

10淋入水澱粉。

11湯汁濃稠關火。

四、老乾媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、薑2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

做法：

1準備食材

2把香蔥洗淨切末，薑切末

3把豆腐切小塊，用開水燙燙

4撈起用涼水過一下撈起，瀝幹水分

5熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

6加老乾媽炒出香味

7加豆腐

8加鹽翻炒均勻

9加味極鮮

10白糖、少許水一起燒一會入味

11加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

五、燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、薑適量、紅椒適量

做法：

1將豆腐從盒中取出清洗一下

2切成三角片

3尖椒切成菱形片

4鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

5控淨多餘油

6將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁

7鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香

8下入豆腐

9倒入碗汁

10加入青椒片。勾點水澱粉出鍋

六、蝦蓉蒸豆腐

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

做法：

1鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

2洗淨後剁成靡狀

3放入碗里加料酒拌勻以去腥味

4香蔥切成小蔥花

5取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

6把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7淋上生抽

8上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可

七、鏡箱豆腐

食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、薑適量

做法：

1胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒

2蔥切成蔥花

3豬肉加入姜剁成餡

4加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌

5加入胡蘿蔔丁

6攪拌均勻

7老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體

8下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼

9撈出控幹油分

10炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11填入肉餡，儘量把空隙都填滿

12鍋中放少許油，下蔥薑末爆香

13放適量蠔油快速翻炒幾下

14倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽

15大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裡，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤

16剩下的湯汁勾芡

17呈黏稠狀態時為好

18勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成

八、家燒豆腐

食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1準備所需食材

2豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

3雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用

4青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用

5將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層幹麵粉

6再輕沾上一層蛋糊

7鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

8依次炸好其餘豆腐

9鍋內留適量底油，加入薑絲爆香

10加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生

11再加入紅、青椒斷生

12加入適量料酒攪拌均勻

13加入一大勺黃豆醬

14加入少許砂糖

15將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

16倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右

17加入少許雞精即可出鍋

九、香菇肉末豆腐

食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、薑適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量

做法：

1準備好原材料

2豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；

3準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；

4燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

5煸炒出香味後加入肉末一起翻炒

6肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；

7再加入點鹽和醬油調味；

8鍋中加入適量的水煮開；

9水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；

10大火， 待芡汁收到濃稠時關火；

11盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；

十、糯米釀豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、薑適量、蒜適量

做法：1準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2肉餡裡加入料酒。

3加入生抽。

4加入少量鹽。

5蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裡，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

6將泡好的糥米和肉餡混合。

7豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

8用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空

9將剛才混合好的肉餡塞入。

10中火蒸20分鐘。

11油鍋裡倒入少量水，加入生抽。

12加入蠔油。

13加入適量鹽。

14將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

15加入切碎的香菜。

16關火加入味精。

17最後把料汁澆到豆腐上面。