豆角沒熟中毒有哪些症狀

豆角是生活中的常見食物，這種食物的吃法非常多樣，營養價值也很高，對人體健康有一定的好處，但是吃豆角的時候有很多需要注意的事項，生活中豆角過敏是非常常見的，這可能和豆角沒煮熟有很大關係，而豆角沒有熟會導致出現食物中毒的情況出現，其症狀也非常明顯。

1、症狀表現

在患者服用了豆角之後，中毒的症狀往往會在食用之後的幾十分鐘後出現，絕對不會超過四個小時，患者出現的主要症狀便是胃腸炎上的症狀，比如患者會出現嘔吐和噁心的現象，一天會出現好幾次甚至是十幾次。同時，患者還會出現腹瀉和腹痛，上腹會出現脹脹的感覺。若是情況比較嚴重的患者還會出現頭暈、出汗、胸悶和頭痛以及心慌等症狀，也會出現胃部有灼熱感或者四肢麻木等神經方面的表現。

2、治療方法

對於中毒現象並不是十分嚴重的患者來說，在出現了拉肚子或者是嘔吐之後不需要進行治療，患者也能夠痊癒，無需太過擔心。但是對於重度情況比較嚴重的患者來說，由於目前臨床上還沒有發明特效藥，所以除了對患者進行催吐、洗胃或者是導瀉的方法之外，只能夠將患者送到醫院裡面去治療，但是要想度過危險，希望卻十分小。所以，大家在服用一些一定要多注意。

3、原因

首先我們要知道的是，豆角沒煮熟為什麼不能食用。這是因為豆角沒有熟透時豆角中的菜豆凝集素和皂素並沒有遭到破壞，還存留在豆角裡。菜豆凝結素是一種糖蛋白，主要存在在豆角的豆粒裡，只有在長時間的高溫之下才能釋放出來，所以烹飪豆角的時間應該長一點。而皂素則存在於豆角的豆莢中，只有一百攝氏度以上的高溫才能將它破壞。所以豆角不管是涼拌還是炒制，都要保證完全熟透才能食用。