簡單燉肘子的方法

肘子雖然好吃，可是做的方法就很難，需要反復的上鍋蒸煮，再加上調料，還要熬湯汁，慢慢的燉煮，整個過程下來需要幾個小時，有的人為了追求口感，甚至會燉十幾個小時，其實想要做的簡單而且好吃，在做肘子上要加幾道工序，把肘子的外表切幾刀，這樣熟的會更快，可以加少量冰糖，冰糖有助於軟化，能增加口感。

冰糖枸杞燉肘子

材料

主料：豬肘1000克，

輔料：枸杞子150克，

調料：冰糖200克，料酒3克

做法

1.將帶皮豬肘子肉洗淨，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下撈出備用；

2.枸杞洗淨備用；

3.將帶皮豬肘肉放入鍋內，燒開後去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟爛即可

小訣竅

食物相克：

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

冰糖燉肘子

材料

肘子1個，冰糖100克，薑一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，幹紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，

做法

1.肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水

2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料

3.然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時

4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可

山藥燉豬肘

材料

豬蹄，山藥，蔥，薑，蒜，胡椒粉，料酒，白糖

做法

1、豬蹄洗乾淨切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。

2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套，不然容易手癢。

3、準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支（一支切蔥花備用，一支洗淨打個結放入，出鍋前去除）

4、再加入適量冷水，沒過食材。

5、開大火煮至出氣轉中火煮20分鐘，關火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點蔥花即可。就是不知道做出來為什麼太油了，但是當菜還挺好吃，本來是想做個湯的。