香菇鹹鮮粥的作用有哪些？

香菇有助於提高人體的免疫功能，防癌抗癌的效果良好，同時也能治療許多疾病，香菇還對糖尿病，肺結核，傳染性肝炎有著很好的調理作用，同時能治療消化不良和便秘，香菇鹹鮮粥是比較不錯的一道美食，不僅僅不乾燥，而且口感也非常的鮮美，在購買香菇的時候也要挑選最好的，這樣口感會更好。

香菇的功效與作用

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水準。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

香菇的營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就占了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

香菇的選購

以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不黴，不碎的為優良品質；長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

所需食材

米200g香菇5朵火腿少許

蝦皮少許鹽少許雞精少許

製作方法

1、將米洗淨事先浸泡1小時，傳說這樣煮出來的飯和粥會好吃一些。放入電飯煲按煮粥鍵。

2、香菇和火腿切丁。

3、半小時後，等粥差不多煮開後將香菇丁和火腿丁放入，再煮10分鐘。之後放入蝦皮和鹽調味，即可。

食用須知

具有提高人體免疫功能，促進血液迴圈，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。