糯米香菇豬肉燒賣原來是這樣做的

燒賣是南方地區比較常見的一道特色美食，晶瑩透剔的薄皮，再加上各種各樣的調料，製成的燒賣，口感筋道嫩滑，營養價值也非常的高，糯米香菇豬肉燒賣的製作方法簡單，不過在做的時候需要把糯米提前三個小時用水泡好，把餡料一起放在鍋中加老抽翻炒後開始包燒賣，因為已經提前做熟的，鍋裡面蒸15分鐘就可以。

用料

材料

用量

燒賣皮 一斤半

糯米 一斤

老抽 適量

蔥 適量

香菇 15個

肉糜 適量

做法

1. 糯米浸泡三小時瀝幹，香菇水泡一小時~

2. 肉糜香菇放油裡炒，放入老抽一起翻滾~然後再加糯米進去~來來回回糯米煮的半熟~

3. 炒好糯米風口吹冷，瀝幹~開始用燒賣皮包~還不錯吧~

4. 包好放鍋裡蒸熟15分鐘搞定

一口燒麥

材料

糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽

做法

1、糯米淘洗乾淨，加適量水（比煮米飯稍微多放點水）、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精，拌勻。

2、放在電飯煲裡按煮飯鍵，煮好後開蓋攪拌均勻，再蓋上燜著備用。

3、待糯米變溫時就可以包了，取一張餃子皮，放一勺糯米，周圍捏攏成圓形就好了。

4、包好的燒賣放在墊好紗布的蒸鍋上，隔水蒸10分鐘就好了。餃子皮包出來的燒賣比較小，一口一個哈。

臘味糯米燒麥

材料

麵粉、糯米、臘肉、豌豆、胡蘿蔔、幹香菇、蔥花、鹽、雞精、老抽、胡椒粉

做法

1、糯米泡8-12小時，洗淨蒸熟。幹香菇浸發透煮熟切粒、臘肉洗淨煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟，胡蘿蔔切粒汆水撈出待用。

2、熱油鍋把臘肉炒出油後，加入香菇、豌豆、胡蘿蔔一起翻炒片刻，加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。

3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色，再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿蔔一起和均勻待用。

4、麵粉加點鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌（就是麵粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子，用擀面棒擀成圓形的薄面皮（也不要太薄了），包入餡成布口袋形即可，上蒸籠蒸6分鐘即可。

蛋燒麥

材料

主料：雞蛋400克，蝦仁600克，

輔料：小白菜10克，

調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，鹽4克，黃酒20克，味精2克，玉米澱粉2克，大蔥10克，雞油100克

做法

1.蔥剁碎成末備用；

2.將蝦仁洗淨漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；

3.將剩餘蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內，待用；

4.將雞蛋磕入碗內，打散成蛋液；

5.紅辣椒、小白菜均洗淨切成末備用；

6.將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內，手持勺柄晃轉一周，攤成直徑約7釐米的圓形蛋皮（蛋皮不用於捏，否則包餡時粘不住）；

7.在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然後，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；

8.炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕澱粉調稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。