油爆香菇美味小吃的做法

香菇是不錯的一道美食，有助於消化吸收，同時可以提高人體的蛋白質和免疫系統，同時能促進淋巴的血液迴圈，也可以補充膽固醇，降低血脂，同時又能軟化心腦血管，治療肝硬化等疾病，很多人肝炎，神經炎，肺結核等等，也可以用吃香菇的方法進行調節，關於油爆香菇的小吃做法很多，但是最正宗的還是這個做法。

香菇的功效與作用

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水準。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

香菇的營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就占了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

用料

材料

用量

冬菇 250克

油 120毫升

黑胡椒粉 半匙

鹽 1大匙

蒜 1個

辣椒 5個

做法

1. 準備好材料。

2. 溫水泡發冬菇2~3小時。

3. 冬菇切片儘量薄一點，瀝幹水。辣椒和蒜切碎備用。

4. 熱鍋，不用放油，冬菇慢火炒，然後加入蒜、辣椒、鹽、胡椒粉炒至半幹。

5. 炒至有點粘鍋時加入油。

6. 大火爆炒五分鐘再轉中火炒至幹水。完成!

7. 放涼後把冬菇和油一起裝入玻璃瓶密封保存。