葡萄酒正確添加冰糖或是白糖的比例

葡萄酒是平時我們經常喝的一種酒類，葡萄酒除了在外面購買，自己在家裡也能製作，關於葡萄酒的製作方法比較多，但是很多人在做葡萄酒的時候，總是找不到放葡萄酒的比例，特別是在放糖的時候，總是會放的太多或太少，這樣都會影響到酒的口感，所以大家不管是用冰糖還是白糖，都要注意放糖的比例。

葡萄酒冰糖比例

自釀葡萄酒最好用白糖，不要用冰糖，因為冰糖不利於發酵。

至於葡萄與白糖的比例，這個問題有些複雜。一般來講，如果是自己種植葡萄，一定要待葡萄完全成熟後在用來釀制葡萄酒，這樣就可以不用加糖，因為釀酒時加糖的目的是補充葡萄中含糖量的不足，你是否知道，加糖的葡萄是釀不出好酒的。如果你是在市場上購買葡萄，則按3：1的比例加糖，因為所有在市場上出售的葡萄的成熟度和含糖量都是嚴重不足的。如果當你品嘗的葡萄不太甜時，就不要用來釀酒了，因為這種情況下加多少糖也釀不出什麼像樣的葡萄酒了。

步驟/方法

買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

洗淨。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。

晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。

摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和白糖拌勻。

發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

觀察。第一天第四天第七天

過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

儲存。灌裝好後，放入低溫避光處保存。

飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。