做冰糖葫蘆要不要加添加劑？

很多人在做冰糖葫蘆的時候，總是會發現冰糖葫蘆是不容易化掉的，這也是因為加入了一些添加劑，所以才會導致冰糖葫蘆不容易化掉，有部分冰糖葫蘆，中會加入專用的玻璃酥或明膠，這樣做糖可以直接粘在冰塘葫蘆上面，看起來更加晶瑩透體，自己在家裡也可以製作冰糖葫蘆簡單美味。

冰糖葫蘆添加劑

一種是檸檬酸 作用是防止掛糖溶化

一種是冰糖葫蘆專用玻璃酥

還有就是加使用明膠

具體做法：

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。

製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有

劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預

先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，

即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆

材料

新鮮山楂30顆，竹簽6-10根，白砂糖250克

做法

1、鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。

2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。

3、將山楂插在竹簽裡，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。

4、將裹好糖漿的山楂放于抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了

小訣竅

1 要選個頭均勻的當季新鮮水果。

2 竹簽在超市賣燒烤材料的位置可以買到。

3 小孩子要在大人的看護下吃有竹簽的食品，防止竹簽戳到小孩子。

4 糖漿少了會裹不均勻，所以必然有部分會損耗掉