黑芝麻包子餡的做法有哪些？

黑芝麻是標準的黑色食物，和其他的黑色食物一樣，這些食物的營養價值非常高，裡面含有蛋白質、卵磷脂等，尤其含有多種對健康非常好的微量元素，所以經常會有人熬黑芝麻粥來吃，除此之外，去包子店買包子吃的時候，也會發現有黑芝麻餡的包子，那麼這種包子的正確做法步驟是什麼呢？

第一、黑芝麻米粉菜包子

材料

包子皮的配方：

Allpurposeflour11/2杯

米粉（RiceFlour)1/2杯

麥麩1.5tbsps

黑芝麻粉2tbsps

糖3tbsps

鹽1/3tsp

酵母1/3tsp

橄欖油2tbsps

BakingPowder1/3tsp

做法

1、餡料用了之前做的沙葛胡蘿蔔包子的方子。

2、首先用麵包機把所有包子皮的材料（除了BP）和成一個有彈性的麵團。

3、等麵團發成兩倍大之後，再揉一次，均勻的撒上BakingPowder再揉勻，再度發酵15分鐘左右，然後分割成等量的麵團，擀開，包包子。

4、包子包好後，再等大約十五分鐘左右，等鍋裡的水煮開下鍋蒸15分鐘。先不掀蓋，等5分鐘就好了。

第二、芝麻包子

材料

麵粉125g，芝麻餡料適量，糖12g，即溶酵母粉1/2小匙，溫水62g左右，

做法

1.將酵母放進一部分溫水中，靜置一會兒，糖和麵粉混合。將溫水倒入麵粉混合物中，揉成團醒5分鐘左右開始操作。將麵團分成5份

2.擀成邊緣薄的圓形，包入適量芝麻。（不要放太滿，不容易收口）

3.將包子收口

4.將包好的包子放入蒸鍋，最後醒發30分鐘左右。發酵結束之後大火蒸15分鐘左右即可出鍋

第三、天然酵母黑芝麻軟包

材料

天然酵種50克（水粉比例1：1)

高筋麵粉475克

鹽4克

蛋60克

淡奶油160克

水120克

速酵2.5克

無鹽黃油30克

碾碎的熟黑芝麻50g

做法

1、將除黃油以外的材料，廚師機勾型頭1-2檔揉勻成麵團，停機後麵團浸泡30-60分鐘左右（浸泡即麵團靜置）。浸泡好的麵團啟動廚師機將麵團揉至擴展階段，此時麵團已非常有筋性了，將黃油一次揉進麵團。

2、揉至麵團完全擴展，用手輕拉麵團做“玻璃窗”測試，即麵團可拉出不宜破裂的薄膜。

3、將50g碾碎的熟黑芝麻揉進麵團。

4、揉好的麵團放在發酵盆中。

5、蓋上保鮮膜室溫發酵大概3小時。（室溫大概22度）

6、麵團大概發至2倍大，如果發酵不到位繼續室溫發酵。發酵完成用手指沾乾粉插入麵團中測試發酵程度，麵團回彈較慢說明發酵完成，如快速回彈說明發酵不到位，繼續延時完成發酵。

7、將發好的麵團稱重分割成2份，一份大概550克，一份400克。

8、按壓排氣，滾圓，放鬆15min，再次按壓排氣，滾圓。

9、麵團撒粉，用刀割螺旋狀刀紋。

10、發酵籃放發酵布，撒麵粉。

11、將麵團收口收口全部集中在底部，介面朝上放置在藤籃中。

12、放入烤箱溫度16度，放置一晚發酵至大概兩倍。

13、烤箱上火溫度調至190度，下火溫度180度，放石子提前30min預熱，放入生坯，澆熱水一杯，關烤箱門，烤15分鐘後拿出石子，一共烤50-60min。

14、做成吐司狀，麵團一樣，分六份，擀卷兩次，放吐司盒發酵至八分，180度烘烤35分鐘。