燉魚湯怎麼做好喝又營養？

利用魚來進行燉湯，其實也是很常見的一種烹調的方式，因為魚肉的鮮嫩，用於煮湯的話，可以把湯的味道製作更加鮮美。燉魚湯的做法是有很多種的，需要根據不同的魚類來選擇不同的做法。魚湯中含有的營養成分也是非常高的，比如蛋白質、氨基酸、維生素等等。

豆腐黑魚湯

材料

準備一條黑魚和一大塊豆腐。

輔料

香蔥適量，生薑適量，黃酒1大勺，米醋少許，鹽適量，白胡椒粉少許。

做法

1、黑魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨切段;香蔥洗淨打結、生薑切片備用。

2、把準備好的大塊豆腐平均切成小塊，放在熱水中燙一下，因為豆腐上會有澀味，所以用熱水燙能夠去除這種味道。

3、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入薑片、蔥結爆香。

4、下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。

5、烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。

6、把豆腐放入鍋中，繼續用大火蒸煮十分鐘。

7、最後去掉蔥結、薑片，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花即可出鍋。

美味燉魚頭

主料：花鰱魚600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。

輔料：油適量，鹽適量，小蔥100g，料酒3g，雞精3g，枸杞5g，香菜5g。

做法：

1. 魚去掉魚身。

2. 小蔥洗淨挽成小把、薑分別洗淨切片，豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的。

3.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、薑放入鍋內;放點料酒，少許白糖。

4.大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右。

5.至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了。

小貼士：燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因為這花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉。

奶白鯽魚湯

材料

鯽魚，嫩豆腐，薑，蒜，鹽，香菜，蔥，

做法

1、先將貯備好的鯽魚去鱗，清理乾淨，然後洗淨備用。

2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香。

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。

4、等到魚皮變色後，加上適量的開水倒入鍋中，然後用中火燉上一段時間。

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。