怎麼鑒定蜂蜜真假？

由於蜂蜜含有很好的營養價值和美容功效，而且老少皆宜，因此現在家庭中蜂蜜可以說是常備的食材。提到蜂蜜，相信身邊隨便一個人都可以說出它的優點來，但是，光瞭解蜂蜜的好處還是遠遠不夠的，在購買蜂蜜的時候，你還需要懂得鑒別真假蜂蜜，這樣才能買到貨真價實的蜂蜜。

如何鑒別真假蜂蜜?如下：

1、倒置蜜瓶。

優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

2、拉“蜜絲”。

用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，積安堂真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

3、磨顆粒。

購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

4、鑒別真假蜂蜜第一要素是看光澤、黏度及色澤顏色。

好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

5、蜂蜜含雜質的鑒別方法。

可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。

6、蜂蜜含水量的鑒別方法。

將積安堂蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，溫度低時都可以用報紙包起來。而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

7、蜂蜜含重金屬的鑒別方法。

取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。