冰糖做葡萄酒的方法

隨著現在葡萄的大量上市，很多人家裡的葡萄吃不完，大家會購買大量的葡萄回來釀葡萄酒，不過在做葡萄酒的時候，還是需要注意一步一步的工序，很多人總是糾結，做葡萄酒時究竟放冰糖還是白糖，其實白糖或冰糖都可以少量的加一些，這樣才能保證酒的味道更加濃郁，喜歡喝甜的可以多加一些。

自釀葡萄酒

材料

葡萄，白酒，鹽，冰糖

做法

1、葡萄洗淨，用淡鹽水泡20-30分鐘。

2、撈出摘去枝葉，控幹水分。

3、將葡萄捏破，連皮一起放入乾淨的空容器中。

4、放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。

5、容器口用保鮮膜封好後，用蓋子蓋好，過1-2天放放氣。放置20多天到一個月就好啦！

小訣竅

1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

2、離瓶口約一寸左右，選葡萄選紫紅色的葡萄比較好。

自製的葡萄酒

材料

糖、葡萄

1、發酵過程大約一周左右（18—25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡，發酵結束）。一周為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖）。

2、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，第天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。

第2次加糖（第4天）後的次日（第5天）。可以看到發酵開始劇烈產生大量氣泡，葡萄皮上浮（攪下去）葡萄酒液產生。

注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，

2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。

第四步：過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。過濾工具我用的是大塊醫用紗布（好像有4—6層的樣子）。將紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。（2）將葡萄酒液徐徐倒入。（3）將餘下的葡萄皮、籽包在紗布中，半殘汁濟入葡萄酒液中。（4）葡萄渣味道也很香。