青菜炒豆腐，人生亦幸福

現代人的物質生活並不缺乏，大魚大肉幾乎餐餐可見，偶爾來一兩次青菜炒豆腐，不僅能換換口味、清腸胃，同時也會讓人吃出不一樣的生活幸福滋味來。而且，雖然青菜和豆腐都是素菜，但是它們的營養可不低，豆腐有“植物肉”的稱號，消化吸收率高，配以青菜炒之，清淡可口，健康養生。不習慣全素的人可適當再加一點五花肉或瘦肉進去。

原料：

豆腐400克、泡發木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。

輔料：

蔥花薑絲蒜片各適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙+1/2茶匙。

做法：

1、豆腐切塊．五花肉切片．青菜根兒洗淨，切段，較厚的地方用刀片一下．泡發好的木耳摘成小朵；

2、平底鍋倒入油，加入約1/8茶匙鹽，晃勻，下入豆腐塊，中火煎至兩面金黃，盛出；

3、鍋底再倒入適量油，燒至五成熱，下五花肉片，煸至肥肉透明，下蔥薑蒜炒勻，倒入料酒和生抽，炒勻；

4、放入豆腐和木耳，翻炒2分鐘；

5、最後下入青菜根，調入糖，鹽，翻炒1分鐘即可。

營養分析

豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。青菜炒豆腐，清淡可口，營養豐富的家常菜，健康養生。