幹煸四季豆用焯水嗎 幹煸四季豆怎麼做好吃
幹煸四季豆需要焯水，這樣做的時候更容易熟，另外因為四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以幹煸四季豆做的時候焯一下水更安全。
要完全清除四季豆中的毒素，必須讓四季豆變色熟透，失去原有的生綠色，並且吃起來沒有豆腥味。還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。
四季豆沒熟是會中毒的,曾經有相關的新聞報導的。它本身含有紅細胞凝集素和皂素兩種毒素,它們對胃腸道有一定的刺激性,可使人體紅細胞發生凝集和溶血。其實這兩種毒素並不可怕,只要將四季豆徹底煮熟,其毒素就會被破壞,就可以放心食用了。
材料：豆角300克，豬肉餡100克，幹辣椒6-7個，蒜半頭，沙拉油1大勺，花椒適量，薑少許，生抽1大勺，鹽半小勺
做法：
1、四季豆選擇細長的那種比較好，易熟。洗淨後擇成長段，然後瀝幹水分。這樣一定盡可能瀝幹，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。用廚房紙吸幹水分，是比較快的方法
2、利用瀝幹水分的時間，來準備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用
3、需要100克左右的豬肉餡，肥點的好吃，幹煸後更香
4、幹辣椒剪成段，備用
5、熱鍋後放入比較多的沙拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油幹煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃
6、大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些幹皮發焦黃才是熟透了
7、剩下的底油少量即可，多餘的可以留著炒其他菜用。撈出豆角後放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒，等肉沫發金黃了，放在炒鍋邊緣，放入薑末、蒜末、花椒和幹辣椒煸炒
8、放入少量的生抽，然後加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒後即可出鍋
1、促進身體的發育
據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
2、維持體內的酸堿平衡
四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸堿平衡，促進新陳代謝。
3、抑制癌細胞
四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
4、消除脹氣
四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。