紅酒單寧是什麼意思？

紅酒單寧會經常從一些朋友的口中說出，但是有些人還是不懂這個是什麼意思。其實單甯是一種天然的酚類物質，就是大家在喝紅酒的時候嘗到酸酸的味道。單甯的來源適合葡萄皮葡萄籽有關的，這是它們在發酵的過程中出現物質，這樣的紅酒喝起來才會更加香醇。

單寧是什麼?

單寧(Tannins)是一種天然的酚類物質，通俗點講，單寧是一種酸性物質，我們在品味葡萄酒的過程中，往往會覺得有澀味，其實就是葡萄酒中的單甯，單寧的存在決定了酒的風味、結構與質地。單寧的含量和品質是評價葡萄酒品質的重要因素之一，在紅葡萄酒中的含量居多，可以說是紅葡萄酒的靈魂。

單甯的來源

單寧主要來源於葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉和葡萄梗，在釀造的過程中橡木桶也會給酒帶去一定的單寧物質，所以皮肉混釀的紅葡萄酒比不帶皮發酵的白葡萄酒中的單甯要高很多，單寧的存在就是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。

單寧的作用

單寧對葡萄酒十分重要，它可以使酒體堅實豐滿、結構穩定，讓葡萄酒的顏色更加完美富有活力，單寧在為葡萄酒增添澀味的同時，也為其增添了酒體的複雜性。

單甯是一種天然的防腐劑，具有抗氧化的作用，可以賦予葡萄酒延長成熟期以及更長時間保存的能力，提高葡萄酒陳年潛力。

單寧的好處

釀酒葡萄中的葡萄皮含有豐富的抗氧化物質，葡萄酒中的單寧可有效降低血膽固醇，防治血管硬化，預防心血管類疾病等。另外單寧強勁的葡萄酒還可以作為佐餐酒，搭配高蛋白食物，如牛排、紅燒肉等，單寧可化解油膩，讓口感變得十分舒適愉悅。

皮膚功效吧!

1.保濕功效

皮膚外觀健康與否取決於角質層的含水量，長期缺水會導致皮膚粗糙和形成皺紋。單甯分子結構中含有大量的親水基——酚羥基。使其在空氣中極易吸潮，因而具有保濕作用。單寧對透明質酸酶有顯著的抑制效果，從而達到真正生理上的深層保濕作用。

2.美白功效

單寧皮膚的顏色主要由黑色素的含量決定，單寧既能吸收紫外線，又能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，也能使黑色素還原脫色，還能有效清除活性氧，因此在化妝品中加入單寧具有綜合美白效果。

3.收斂功效

葡萄酒單寧與蛋白質以疏水鍵和氫鍵等方式發生縮合反應，使人產生收斂的感覺即為收斂性，在化妝品中加入單寧，最直接的效果就是收斂作用。含單寧的化妝品在防水條件下對皮膚有很好的附著力，並可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋，使皮膚顯出細膩的外觀。

4.防曬功效

單寧是一類在紫外線光區有強烈吸收的天然物質，茶多酚、柿子單寧已經被證實對人體無毒性，加了這類單寧的防曬化妝品被稱為“紫外線篩檢程式”，對紫外線的吸收率達98%以上，對日曬皮炎和各種色斑均有明顯抗禦作用。單甯與單寧之間，或者單甯與黃酮之間以疏水鍵和氫鍵形成分子複合體，一方面二者互為輔色素發生共色效應，提高了吸光度;另一方面也提高了水溶性，使二者具有協同效應。