橄欖泡酒做法怎麼做呢？

橄欖是一種比較著名的果子，在西方世界非常的流行，而且橄欖具有較強的保健作用，而且還能夠做成各種加工品供人們食用，例如，橄欖油就是一種非常好的保健食用油。新鮮橄欖果子也是用來泡酒的好材料之一，在酒精的作用下能讓橄欖的保健效果更佳，下面就來看看橄欖泡酒做法怎麼做的講解吧。

橄欖酒是以橄欖果為主要原料，採用浸泡與發酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。

製作方法：

1.釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。

2.補加18％的白砂糖進行前發酵，攪拌均勻後，接入人工培養的原果野生酵母5～7％(破碎前，採用木制器具擊碎，嚴禁與鐵接觸)。

3.前發酵溫度一般掌握在20～25℃，發酵時間5～7天。

4.後發酵結束後，陳釀貯存1～2月，而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產，貯存1～2月。

5.貯存期滿後，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。

6.陳釀期滿後，進行過濾，裝瓶殺菌，一般採用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫。

品質標準：

1.感官指標：色澤：黃色、淡黃色。清亮透明，無明顯的懸浮物，無沉澱物。

香氣：果香與酒香諧調，橄欖果清香突出。

滋味及風格：入口清爽，圓潤豐滿，果香純正，回味綿長，具有橄欖酒獨特的典型風格。

2.理化指標：酒精度(20℃)14±0.5％(容積)；精度12±0.5克/升；總酸0.65～0.70克/升。

以上就是對於橄欖泡酒做法怎麼做的講解了，希望大家能夠學習瞭解一下，適當的吃一些橄欖製品是非常有益健康的。