玉米餅怎麼做？玉米餅的三種做法

玉米餅是一種以玉米為主要食材、老少皆宜的食物，且玉米的營養價格高，含有鈣、鐵、鋅等三十多種人體所需的微量元素，可以延緩衰老、健脾養胃、降糖降脂等功效，所以常吃玉米，對人體是十分有好處的。因為烹飪習慣不同，玉米餅的做法也不盡相同。下面就給大家介紹玉米餅的三種做法。

做法一

材料：玉米麵、白麵、泡打粉、白糖、涼開水、油

做法：

1、玉米麵中和白麵，比例:2:1。加入3勺白糖。一點點泡打粉。

2、加清水，邊加邊攪。和成麵糊。一定要邊澆水邊攪動，不要有面疙瘩也不要有氣泡，一定要攪勻。

3、麵糊攪好後，平底鍋預熱後薄薄擦一層油，關小火，舀入麵糊，一面煎好後再煎另一面。兩面金黃，即可。

做法二

主料:玉米麵、黃豆麵、麵粉

輔料:糖、小蘇打、牛奶

1、將玉米麵:黃豆麵:白麵按照5:1:1的比例放入盆中;

2、再加入適量糖和小蘇打;

3、分次加入溫牛奶和麵;

4、和成光滑的麵團即可;

5、鍋燒熱，加少許油，將油均勻的刷滿鍋底;

6、將適量玉米麵團平按壓放入鍋裡;

7、加適量的水，

蓋上鍋蓋;

8、當鍋裡水汽冒出，兩分鐘後揭開蓋，

轉為小火， 慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了;

9、熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了，

熱時的玉米餅還能聞得到奶香味。

做法三

1。將玉米麵(東北稱苞米面)和白麵放入盆中拌勻

2。將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶(帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水)化開

3。將酵母(酵母粉多點也沒關係，可以加速發酵的速度)、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克(微甜，可以根據自己的喜好添加)拌勻

4。拌勻的麵糊為稍具流動性的稠麵糊，將拌勻的麵糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗臺的陽光下，大約半小時就發酵好了

5。等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了

6。用勺子攪一下麵糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開拌入麵糊中能中和麵糊的酸味

7。將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發酵好的麵糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中並用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些麵糊做成和鍋一樣大的餅，熟後切成塊食用，更簡單

8。用中火或中小火(根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了)將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上乳酪或者果醬吃，非常好吃(可以做一大盤，直徑6~7釐米左右的玉米餅大約15~18個)