這才是燉燕窩的正確方法

燕窩是屬於一種上好的滋補食物，食用燕窩可以改善一些身體疾病，還可以對身體起到保健功效，對皮膚也可以起到美容養顏的功效，而燕窩燉不好可能會影響到口感以及營養成分，需要掌握正確的燉燕窩的方法，正確的燉燕窩方法可以使燕窩發揮更好的營養成分，使口感也更好。

正確的燉燕窩方法：

1、泡發

挑一盞燕窩，用清水泡發。泡發時間：燕盞3小時;燕條2小時;燕碎1小時

2、換水挑毛

現在燕窩一般是挑毛比較乾淨的就省掉這個環節，燕窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩裡的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發

3、加水

燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝幹，放置燉盅內，然後加水高過燕窩表面

4、燉鍋加水

專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標準加水即可。如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水)。

5、文火慢燉

燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間：電燉鍋(100-200W)40分鐘;電燉鍋(300W)30分鐘;燃氣設備 25分鐘;使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

根據燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鐘，燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的，比如燉了30分鐘左右的，燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，親們可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感~

除了隔水慢燉法呢，還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法，是因為通過這樣的燉煮，燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩裡蛋白質的破壞，更好保留燕窩的營養呢!