鹹冬瓜的正確醃制方法

冬瓜是日常生活中比較常見的一種蔬菜，而冬瓜的口感非常好，可以製作成各種美食，而鹹冬瓜也是比較常見的家常做法，醃制的鹹冬瓜不僅口感清爽，而且經常食用冬瓜可以起到清熱解毒的功效，還可以改善身體水腫，具有利尿的功效，對身體有很大好處，而醃制鹹冬瓜的方法也非常簡單，直接用鹽醃制調味即可。

鹹冬瓜

材料

冬瓜3000公克，豆粕適量，鹽120公克，糖30公克，米酒100cc

做法

1、冬瓜去皮、去籽，切大塊;將鹽、糖、豆泊拌勻備用。

2、把作法1的冬瓜塊放入調理盆中，撒上少許鹽(份量外)拌勻，靜置約1小時讓冬瓜塊出水。

3、把作法2冬瓜塊所出的水分瀝幹，再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時，再取出曬太陽1天。

4、取一玻璃瓶，排放一層作法3的冬瓜塊，倒入一層作法1調勻的調味料，以這種作法一層層排入至材料用畢，最後加入米酒醃3個月即可。

冬瓜有哪些功效與作用

利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

降血糖、降血壓作用

由於冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。南朝醫學家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴症即為糖尿病。對20例妊娠高血壓綜合征的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療，獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等症效果較好。

護腎

冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用;。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。