蜂蜜是怎麼形成的

蜂蜜含有豐富的營養，它對於咳嗽等的治療有著非常顯著的效果，它還能促進睡眠，對養生保健很有好處，不過，雖然很多人在平時經常會喝蜂蜜，但對於蜂蜜的形成卻並不瞭解，有些人可能會比較好奇，想要知道蜂蜜的形成，那麼，蜂蜜是怎麼形成的呢？一起來看看專家怎麼說。

釀造蜂蜜的原料是花蜜。花蜜來自植物的蜜腺，是植物從土壤中吸收營養經光合作用製造的，除滿足自身生長發育外，多餘的就貯存在植物體內。植物開花時有些營養物質被輸送到花部，一部分轉化為糖汁，貯存在蜜腺細胞裡，另一部分用於形成果實和種子。蜜腺細胞中有豐富的營養物質，在適宜條件下，通過蜜腺表皮分泌到體外而形成花蜜。花蜜的主要成分為蔗糖與水，還有葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、蛋白質等。

蜂蜜

蜜蜂採集的花蜜要經過反復加工釀造變成蜂蜜才能加以利用。蜜蜂依靠這一本能活動獲得它生存所需的水分、碳水化合物、無機鹽及維生素等。從花蜜釀造成蜂蜜要經過兩個截然不同的變化過程：一是物理變化過程，二是生化變化過程。物理過程即除去花蜜中的多餘水分。一般花蜜中的水分含量在40%以上，有的高達60%以上，這種低濃度的糖在蜜蜂的蜜囊裡時，蜜囊細胞就吸收了相當部分的水分，然後通過血淋巴從馬氏管進人直腸排泄到體外。采回巢箱內的花蜜被分散地儲存于許多巢房中，以擴大其蒸發面積，並通過在巢門口振動翅膀扇風，引起空氣對流，加速濃縮，將水分降到20%左右，形成髙濃度蜜，以抑制各種微生物的生長。

釀造蜂蜜的生化過程主要是使花蜜中的糖分起化學變化，即當蜜蜂在採集花蜜時就分泌轉化酶和澱粉酶混人花蜜內，采回的花蜜被內勤蜂吮入蜜囊，然後返回到口器中反復多次後，再將蜜汁移入另一巢房。在反復的過程中，蜜蜂不斷加人各種酶，並加以混勻，將原有的蔗糖和澱粉轉化為葡萄糖和果糖，使其達到65%-80%，而蔗糖含量降至5%以下，這樣前後需要5-7天才能釀造出成熟蜂蜜。這時蜜蜂就用蜂蠟把貯蜜巢房封蓋起來，完成了從花蜜到成熟蜜的整個過程。