幹鍋千頁豆腐的正宗做法

幹鍋豆腐是比較出名的一道菜，一般有幹鍋豆腐，幹鍋千頁豆腐等等，千頁豆腐和豆腐之間區別是在於口感，千頁豆腐可以保留豆腐中的原汁原味，滑嫩的過程當中，還會有q彈和爽脆的感覺，所以大多數人更喜歡千頁豆腐，製作方法也比較簡單，準備好食材放在鍋中慢慢的悶，在做幹鍋的同時也別忘了保持水分。

幹鍋千葉豆腐

材料

千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

做法

第一步：準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。

第三步：往幹鍋底抹少許油，然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是幹鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用幹鍋，可以省去這一步。)

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）

第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

幹鍋千葉豆腐

材料

主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥薑蒜適量。

輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

做法

1、 準備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、幹辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的澱粉，泡在水裡，豬肉切片。

2、 鍋裡倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。

3、 鍋裡再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。

4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。

5、 餘油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。

6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入幹辣椒圈和蔥薑蒜煸炒。

7、 倒入尖椒圈，煸炒。

8、 倒入青蒜段，繼續煸炒。

9、 放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻後，放入豆豉香辣醬。

10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。

11、 幹鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。