豆腐皮火鍋的做法，需要搭配什麼配料

豆腐皮火鍋是比較出名的一道美食，但是豆腐皮火鍋在吃的時候，難免會因為不會做，做出的味道口感不佳，其實豆腐皮膚不能只加豆腐皮，也要配一些自己平時喜歡吃的配菜，比如豆腐皮火鍋排骨湯，豆腐皮需要卷起來放在火鍋中涮，火鍋裡也需要加入花椒，蔥薑蒜末，排骨，豆瓣醬，把湯汁調的濃郁一些。

食材：

排骨， 豆腐皮 。

豆皮排骨火鍋燒的做法：

1. 排骨斬塊，洗淨，加生抽稍微醃制一下；豆腐皮卷起來，切約0.3cm的條

2. 油熱，入花椒，薑末，排骨，排骨約煎到半熟狀態盛出

3. 鍋中油保留，加入清油火鍋料，豆瓣醬，炒香，入排骨

4. 翻炒，入生抽，老抽，糖，雞粉，加水，加蓋中火燜煮

5. 排骨熟透，入豆皮，水開後，約1,2分鐘即可

6. 入蒜末，香油，香菜

7. 關火，裝盤，開吃

青椒炒豆腐皮

材料

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖

做法

1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。

2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。

3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

4、快炒，七八成熟起鍋。

小訣竅

1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保證了營養，顏色和口感~ 總之，已經一搶而光了哈哈！

炒豆腐皮

材料

水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥花、薑末各少許，澱粉適量。

做法

1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、薑末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

自製豆腐皮蛋

材料

無糖豆漿1800CC碳酸鈣水80CC

做法

利用洗淨瀝幹的蛋殼,泡入糯米醋約4-5天之後瀝除蛋殼!

無糖豆漿倒入鍋中加熱至開始冒煙時關火!

加入碳酸鈣水,順時鐘攪拌!

耐高溫的正方形瀝水籃,鋪上綿紗布,倒入豆腐花!

再用重物壓,約10分鐘!

完成後泡入冷開水,以防乾燥,要儘快食用完畢!或是也可冰在冷凍庫,作棟豆腐唷!