營養飲食

蒜苔豆腐怎麼炒才能更好吃?

蒜苔豆腐是比較美味的一道美食,因為蒜薹在平時可以做很多的美食,不過在購買蒜苔的時候,要注意選擇比較長,根莖白嫩的蒜苔,這樣的蒜苔非常水嫩,吃起來口感也是多汁的,蒜苔在做的時候不要炒的太久,太久不僅僅會影響口感,而且容易造成水分流失,蒜苔炒豆腐這樣做才會更好吃。

蒜苔的功效與作用

刺激大腸排便、調治便秘、預防痔瘡

。抑制細菌生長繁殖

如何挑選蒜苔

選購蒜苔時,應挑選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的;

如尾部發黃,項端開花,纖維粗老的則不宜購買。

蒜苔老嫩的鑒別方法是:用指甲掐一下,如易掐斷又浸液多者為嫩,反之為老。

蒜苔的製作技巧

蒜薹主要用於炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然後放在冰箱保鮮裡;如果要長時間保存就焯熟冷凍。

所需食材

原料:豆腐乾、蒜苔、熟香腸、蔥、薑、蒜、辣椒、雞精。

折疊編輯本段製作方法

準備好豆腐乾、蒜薹、香腸。

把蒜苔切成寸段,香腸、豆腐乾切成片。

切好蔥、薑、蒜、辣椒。

鍋坐火上,入油加入蔥、薑、蒜、辣椒炸香。加入香腸炒香。

加入豆腐乾炒,入少許開水再炒一炒。裝出備用。

原鍋刷乾淨,加入少量的油放入蒜苔炒,加入少量的開水炒到五成熟。

加入豆腐乾炒一炒。炒好後入雞精出鍋

食用須知

蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。