蒜苔豆腐怎麼炒才能更好吃？

蒜苔豆腐是比較美味的一道美食，因為蒜薹在平時可以做很多的美食，不過在購買蒜苔的時候，要注意選擇比較長，根莖白嫩的蒜苔，這樣的蒜苔非常水嫩，吃起來口感也是多汁的，蒜苔在做的時候不要炒的太久，太久不僅僅會影響口感，而且容易造成水分流失，蒜苔炒豆腐這樣做才會更好吃。

蒜苔的功效與作用

刺激大腸排便、調治便秘、預防痔瘡

。抑制細菌生長繁殖

如何挑選蒜苔

選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；

如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。

蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

蒜苔的製作技巧

蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然後放在冰箱保鮮裡；如果要長時間保存就焯熟冷凍。

所需食材

原料:豆腐乾、蒜苔、熟香腸、蔥、薑、蒜、辣椒、雞精。

折疊編輯本段製作方法

準備好豆腐乾、蒜薹、香腸。

把蒜苔切成寸段，香腸、豆腐乾切成片。

切好蔥、薑、蒜、辣椒。

鍋坐火上，入油加入蔥、薑、蒜、辣椒炸香。加入香腸炒香。

加入豆腐乾炒，入少許開水再炒一炒。裝出備用。

原鍋刷乾淨，加入少量的油放入蒜苔炒，加入少量的開水炒到五成熟。

加入豆腐乾炒一炒。炒好後入雞精出鍋

食用須知

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。