超市冷凍雞胸肉有危害嗎？

雞肉是人們餐桌上面最重要的一種肉食，雞肉的營養價值非常高，一般來說雞肉可以作為任何烹飪的原材料食用。隨著生活水準的發展，活雞售賣管道被嚴格監管，人們一般只能夠在市場上購買到處理好的雞肉成品，因此，對於雞肉的狀態根本不瞭解。特別是超市售賣的冷凍雞胸肉最讓人感到擔憂。下面就來看看超市冷凍雞胸肉有危害嗎？下面就來看看簡單的介紹吧。

超市冷凍雞胸肉的危害：

研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。

正常來說，冷鮮雞和活雞的營養價值是沒有區別的，甚至在冷卻的過程中還會去除一些有害生物，在恰當的時間內食用，更加健康，因為活雞可能剛剛殺過後，細胞還沒有完全停止代謝過程。

對於購買雞肉的建議：

放置時間太長，蛋白質容易變質，營養容易流失，冷凍雞規定的儲存條件是零下18度，但超市的冷凍櫃檯經常被打開，在這個過程中很難保證儲存條件，因此不建議食用儲藏了太久的冷凍雞。

若不願意到活禽市場去買雞，可以選擇購買“冷鮮雞”，冷鮮雞和冷凍雞雖然只有一字之差，區別卻很大。冷鮮雞是將活雞宰殺後馬上放到0℃-4℃的環境裡冷卻，進行臭氧殺菌等保鮮處理後，儲運和銷售全程都保持0℃-4℃。這樣的雞保存期只有7天，保鮮要求也更高。冷凍雞的儲藏條件則普遍在-18℃到-35℃，是雞屠宰後，快速降溫使其凍結，保質期一般在1年時間左右，食品加工中普遍採用這種方式加工禽類。