結冷膠對人體有沒有危害

在我們購買的很多食品當中都會添加了一些食品添加劑，在食品中加入食品添加劑是被允許的，當然對於食品中可以加入多少添加劑都是有規定的，不是可以隨意添加的。結冷膠一般會乳製品、麵包、果醬製品以及糖果之中，對於不是食品的眼膏中也添加了結冷膠，現在就客戶一下結冷膠對人體有哪些危害。

回答一：

只要一次性過多食用是沒有問題的。

回答二

結冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重複結構單元所組成的線形多聚糖。在天然的高乙醯結構中有乙醯基和甘油酸基存在，它們都位於同一個葡萄糖基上，且平均每一個重複結構有一個甘油酸基，而每兩個重複結構有一個乙醯基。經用KOH皂化後，即轉變成低乙醯結冷膠。葡萄糖醛酸基上可被鉀、鈉、鈣和鎂鹽中和。另含發酵生產時所產生的少量氮。

回答三

由於結冷膠優越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，乳製品，果醬製品，麵包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。也用在非食品產業中，如微生物培養基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。

回答四

結冷膠可以增強面製品麵條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到製作餅乾的麵團中，也可以起到改良餅乾的層次，使餅乾具有良好的疏鬆度的作用；結冷膠作為穩定劑應用於霜淇淋可提高保型性；用於蛋糕、乳酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結冷膠應用於糖果，可以給產品提供優越的結構和質地，並縮短澱粉軟糖膠體形成的時間；也可用於替代果膠製備果醬和果凍，也能用於糕點和水果餡餅填料中；在肉製品和蔬菜類製品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口味不足的良好作用。結冷膠可與其他水溶膠一起使用，用於凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成幹料，加入沸水中，製成具有極高透明度的熱水甜點凝膠，具有入口後快速破碎，風味釋放松好的特點；可替代果膠製作果醬．也可與澱粉結合或部分取代澱粉，用糕點和水果餡餅填料。