酸缸豆角醃制方法和步驟

豆角在夏天的時候就是成熟並且大量上市的時候，豆角是人們非常喜歡的一種蔬菜，豆角的烹飪方法有很多種，並且每一種方法製作之後的豆角都非常的美味。很多人也喜歡把豆角醃制稱酸豆角吃，酸豆角屬於是一種傳統的菜肴，因為地方的不同做法也會有些差異，現在就說說酸缸豆角醃制方法和步驟。

步驟1、

到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。

步驟2、

選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。

步驟3、

將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。步驟4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。

步驟5、

將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罎子做出來的豆角會容易發臭。）備註：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。

注意事項

1.記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。

2.如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。

3.這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！