照燒汁調製方法是什麼

對於照燒汁很多人都不會感覺到陌生，因為有很多的菜肴就是用照燒汁平臺出來的，比如照燒雞、照燒魚等。照燒汁是在日本穿過來的一種調味料，其獨特的製作方法，讓其味道非常的醇厚，濃香，製作出來的照燒汁顏色光亮。現在有很多人都喜歡在做菜的時候早裡面加一些照燒汁，現在就瞭解下照燒汁調製方法是什麼。

方法一

用料 ：

洋蔥 1/3顆、蒜 2瓣、薑 4片、桂皮 適量、大料 少許、耗油 1湯匙、醬油 2湯匙、料酒 3湯匙、糖 4湯匙

照燒汁的做法：

將洋蔥切塊、薑切片；將鍋中放入適量清水，大火煮開；將洋蔥、薑、蒜、桂皮、大料放入鍋中小火煮3分鐘左右；依次加入耗油、醬油、料酒、糖，比例為1：2：3：4（料酒和糖可根據個人口味調整）；大火煮開後，小火收汁即可。

方法二

把準備好的雞骨用清水洗淨，然後放在烤箱裡面烤到表面呈現金黃色以後取出。把小鍋中放水燒開再把烤好的雞骨和味酥與醬油一起放入到鍋中，接著燒開，然後轉為小火慢慢的熬制半個小時。煮半個小時以後再把白糖和麥芽糖加入進去，接著用小火慢慢的煮制二十分鐘，然後再把準備好的柴魚絲和熟的白芝麻加入到鍋中，等再次燒開以後就可以關火，然後把醬汁取出過濾，得到的就是香氣誘人的照燒汁。

照燒雞腿飯的做法

用料：

味淋 70g、冰糖 55g、醬油 90g、雞腿肉 適量、日式醬油 適量、薑蓉 適量、白芝麻 適量、蔬菜 適量

製作步驟：

照燒汁：70g味淋、55g冰糖入鍋煮至冰糖融化，加90g醬油，攪拌均勻轉小火，繼續煮至醬汁濃縮1/3，色澤濃稠，有焦甜氣味，盛出放涼。雞腿肉去骨去油脂，倒入日式醬油。薑蓉醃制1小時左右，鋪在錫紙盤上。送入烤箱，180度烤約15分鐘。烤好後切塊。雞排鋪在飯上，撒上白芝麻，配幾棵燙蔬菜，加一小勺醬更好吃。