自髮粉對人體有沒有危害

很多人都喜歡吃麵食，自己在家做一些包子或者饅頭這樣的食物，當然做這些食物的時候是需要發麵的，發麵的方法有很多種，使用傳統的麵肥發麵、或者用酵母粉。有時候掌握不好需要加多少量，也會出現發麵失敗的時候，自從有了自髮粉就解決了這個問題，現在就瞭解下自髮粉對人體有沒有危害。

回答一

自髮粉，又叫泡打粉(從 英語 Baking powder的“powder”音譯而來)，是泡制麵包、甜點的常用材料之一，作用是令麵團膨漲，使口感更佳。髮粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一踫到水份兩者就進行中和反應，釋放出二氧化碳。 為了避免小蘇打和塔塔粉受潮而提早反應，早期的髮粉都分成兩包，要用時再一起加入麵糊中。 現代包裝技術比較進步，髮粉不再那麼容易受潮，所以很少人再製造使用不便的兩包式髮粉，不過還是會加些玉米粉以吸潮和緩衝。自髮粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)，故不適宜用於製作水餃、麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對麵筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。

回答二

超市里賣的自髮粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它 化學 添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自髮粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方， 使用方法 可能有不同。在使用時，可大大的縮短麵團的醒發時間，適合製作饅頭、包子、花卷等麵食。

三、自髮粉的特點

1.無需再添加酵母，成形前無需醒發；

2.方便，快捷，只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。