魚怎麼醃制好吃

很多地方都喜歡把魚醃制起來，這也是保存魚肉的比較好的方法，醃制的魚如果比較大，可以採用清蒸的方法來食用，如果魚幹的個頭相對比較小，可以用來紅燒。在吃之前一定要用溫水來浸泡，把上面多餘的鹽分去掉，然後再做一些食材，味道非常的鮮美。

做法一：

1、醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。

2、多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。

3、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。

4、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。

5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）

6、關小火放入幹椒炒出香味。

7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻

8、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。

9、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。

10、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。

11、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。

12、比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的醃魚來出來做吧。

做法二：

材料：醃魚，生薑，生粉，蒜苗。

做法

1.先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊，再把魚鱗剝下。

2.鍋裡先用生薑擦一下，防治煎魚時粘鍋。

3.鍋裡放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過醃制過的，魚皮真的特別難煎，煎了三條一條都沒好的，表面都有點糊了，皮還掉，下次是不是得該改進一下用點生粉。

4.鍋裡剩的油再把佐料炒香。

5.蒜苗切段。

6.鍋裡放水，把魚放入鍋裡煮一下。

7.放入蒜苗隨後起鍋。