山藥脆片是油炸的嗎 山藥脆片有營養嗎
山藥脆片可以通過炸或者烤兩種方式做成，一般市面上的山藥片是採取的油炸方式。
山藥薄片的製作工藝絕非易事，山藥水分含量太高，很難達到理想膨化效果。目前市場上大部分山藥類產品只能標注添加山藥粉，而對於內行人來講，真正的山藥薄片是需要新鮮山藥打漿而制，再與精緻小麥粉，特級馬鈴薯全粉等複配而成，這只是半成品工藝的一部分。下一道工序：外撒料與噴糖工藝尤為複雜，市面上的山藥薄片，能有噴糖工藝的產品少之又少。
山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
山藥脆片還是具有一定的營養價值的，但由於是將山藥製成了零食，還是應該少吃一點比較好。
山藥做成的薯片想必吃過的人不多，平時大家也是經常吃薯片吧，薯片作為一種經典的休閒零食，香香脆脆，深受廣大群眾的喜愛，來一款山藥脆片也是不錯的，山藥是營養價值高的蔬菜。
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。
材料：紫菜適量，蝦皮粉適量，山藥1根，玉米澱粉適量
做法：
1、將玉米澱粉放入碗中，加入適量清水，攪拌均勻備用。
2、將山藥去皮，用刮皮刀將山藥刮成薄片。具體的操作方法，可以用手拿著沒有去皮的下半部分山藥，用刮皮刀像圖上這樣，按照圓形的橫截面一片片地刮下來，一定要注意不要刮到手了哈！
3、將山藥片立刻放入水澱粉中浸泡。
4、把泡好的山藥片，放入開水中焯一下，稍候烤的時候會更容易烤熟哈。
5、將焯好的山藥片放入清水中鎮一下。
6、烤盤上鋪上烘焙紙，依次把山藥片擺好。山藥片最好用廚房紙吸一吸水分，烤的時候更容易烤得脆。
7、先將山藥片放入提前預熱好的烤箱，上下火150度烤制5分鐘。
8、把山藥片上的水分差不多烘乾之後，取出烤盤，在山藥片上刷少許植物油。將山藥片慢慢翻面。
9、繼續將山藥放入烤箱，上下火150度，烤制5分鐘，直到山藥片烤脆即可出爐啦。