排骨怎麼蒸更好吃更嫩

排骨的家常做法有很多，比如紅燒排骨、排骨蘿蔔湯、排骨蓮藕湯、糖醋排骨和炸排骨等，每種做法都有獨特的味道。其實，排骨還可以蒸著吃，如果能夠掌握好蒸排骨的製作方法，蒸好的排骨味道非常好吃，而且肉感滑嫩。蒸排骨的營養豐富，通過蒸這一烹飪工藝，能夠將排骨的營養更多的保留下來，下面就介紹排骨怎麼蒸更好吃更嫩。

一、蒸排骨原料

排骨 (500g)、姜蔥水 半碗、油 一湯勺、鹽 2勺、白醋 一湯勺、生粉 2勺、糖 1.5勺、蒜 2塊

二、蒸排骨製作方法

1、買回來的排骨剁開，洗淨，多翻洗幾次洗淨表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗乾淨，稍晾乾。

2、泡完的排骨應明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩

3、在泡排骨的時候準備姜蔥水，薑與蔥切絲或粒泡于水中就行，用時把渣撈淨，此時把蒜剁蓉。

4、拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗淨你的手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然後，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為准，是為了讓肉蒸好後都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水後抓粘滑後應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。

5、把徹底抓粘滑乾爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。

三、小貼士

到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。