金牌蒜香排骨醃制秘方

蒜香排骨味道好，營養也非常豐富，豬排骨中含有脂肪酸、蛋白質，對缺鐵性貧血有幫助，而且還有滋陰潤燥、補腎養血等功效。而大蒜中含有的大蒜辣素有抗菌消炎的作用，對預防感冒、感染性疾病和傷口感染等都有很重要的作用。下面為大家介紹下蒜香排骨的製作方法。

1、金牌蒜香排骨

(1)整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。

(2)火上坐水、水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控幹備用。

(3)在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均勻並醃制30分鐘。將醃制好的排骨裹上一層煎炸粉。

(4)油燒至6成熱、小火慢炸，油稍多(要把排骨完全淹沒)，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。

2、烤蒜香排骨

(1)用錐子插排骨並放進一個大盤子，倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬、1大湯匙老抽、2湯匙生抽、1組蒜頭剁碎也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜，用手用力搓排骨、好好的按摩按摩均勻再鋪在密實盒裡。

蒜香排骨有哪些做法 蒜香排骨有什麼營養 蒜香排骨怎麼做好吃

(2)蓋好蓋子醃一夜。

(3)烤時用錫紙墊底放上排骨，再用錫紙蓋上麵包好，烤25--30分鐘、400F。

(4)在烤時再用醃排骨時剩下的水，不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜攪拌均勻。

(5)烤好後掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起，倒盤底的汁在另一碗裡，底上墊上個架子塗上兌好的汁，用Broil功能烤5--6分鐘再反轉，如此操作大概每面烤兩次就可以了。

3、蒜香排骨酥

(1)醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝幹水分的排骨加入醃料中稍作攪拌後放著醃漬約30分鐘。

(2)小黃瓜對剖後切成約3公分的半圓形狀、辣椒切成約1公分長短備用。

(3)調味料A混合調勻後放入作法2醃漬好的排骨沾裹後備用。

(4)將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。

(5)熱鍋、倒入適量的油燒熱後放入作法4的排骨酥炸約4分鐘，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。

(6)熱油鍋後加入少許油和蒜片爆香，加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘後轉小火慢煮。

(7)鍋內湯汁略收後加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。

4、蒜香排骨湯

做法：

(1)蒜頭撥皮備用。

(2)排骨川燙好洗淨。

(3)把川燙好排骨和蒜粒放一起，加少許米酒兩片當歸片水加到蓋過排骨即可。電鍋外放一杯半水電鍋跳起後，勿開鍋、再悶20～30分鐘再打開調味。